Почему вам следует использовать дамасский шеф-нож на кухне

Домой Вещи, которые мы любим Вещи, которые мы любим: Кухня

Если вы до недавнего времени никогда не слышали о поварских ножах Damascus, вы не одиноки. Многовековой процесс ковки стали возродился, и современные технологии дали ученым возможность воссоздать прочный, упругий и красиво украшенный материал.

Дамасские поварские ножи становятся все более распространенными кухонными продуктами, и если ваши кухонные ножи просто не режут их, вы можете рассматривать эти ножи как модернизацию.

Дитмар Раушер/Getty Images

Дамасскую сталь можно проследить вплоть до 300 г. до н. э., хотя она не стала популярной во всем мире до 11 века, когда ее использовали в оружии во время крестовых походов. Отличительной чертой ножей из дамасской стали является закрученный узор на лезвиях. Методы изготовления этих сложных и прочных ножей были потеряны для истории, но в 1980-х годах ученые нашли способ воссоздать дамасскую сталь. Материал представляет собой не чистый металл, а сплав с несколькими примесями и высоким содержанием углерода, в результате чего получаются великолепные, прочные и острые ножи.

Дамасскую сталь можно использовать для производства широкого спектра ножей, от кухонных до хозяйственных, а также бесчисленного количества предметов некухенного назначения, таких как автозапчасти. Однако одним из самых популярных типов дамасских ножей является поварской нож. Ножи шеф-повара Damascus могут быть изготовлены как из нержавеющей стали, так и из углерода, и каждый материал имеет свои преимущества. Прочность ножа соответствует материалу, из которого выковано лезвие, а карбон на сегодняшний день является самым твердым и долговечным ножом. С другой стороны, за ножами из нержавеющей стали гораздо проще ухаживать, и они обладают идеальным сочетанием пластичности, остроты и стойкости. Ножи Damascus из нержавеющей стали также устойчивы к коррозии, что является еще одной важной особенностью любого поварского ножа.

В последние годы дамасские поварские ножи стали появляться на кухнях по всему миру. Ножи из дамасской стали невероятно остры по сравнению с другими популярными типами поварских ножей, а их края дольше остаются острыми. Возможно, еще более уникальными являются рисунки и узоры на них, которые делают их не только незаменимым инструментом для приготовления пищи, но и произведением искусства, выставленным на вашей кухне. Неудивительно, что сочетание долговечности, функциональности и искусства делает дамасские ножи незаменимыми на кухне.

Залогом долгой службы ваших ножей является правильный уход. Приобретя поварские ножи Damascus, примите во внимание следующие советы, чтобы они всегда были готовы к приготовлению еды.

В конечном счете, ножи Damascus, изготовленные из нержавеющей стали, требуют меньше ухода и ухода, чем ножи из углерода, поэтому, если полировка ножей не кажется вам веселой еженедельной рутиной, подумайте о выборе ножа из нержавеющей стали.